Телешко бонфиле от подбрани месодайни говеда. Това е най-нежната част от животното, отличаваща се с изключително фина текстура и минимално съдържание на мазнини.
Идеален за бързо запечатване на тиган или грил.
Характеристики:
Телешкият джолан на шайби се изрязва от долната част на краката на говедото. Съдържа кост с костен мозък и е богат на колаген, което го прави особено крехък след продължителна термична обработка.
Подходящ за: осо буко, бавно задушаване, варене, яхнии и готвене във фурна.
Класически T-bone стек от подбрани месодайни говеда, преминал през процес на контролирано зреене, който развива наситен вкус и изключителна крехкост. Характерната Т-образна кост разделя две от най-ценените части – финото бон филе и сочния рибай, съчетавайки най-доброто от двата свята в едно парче месо.
Месото се отличава с естествена мраморираност, богат аромат и плътна структура, която се разтапя при правилно приготвяне.
Телешко контрафиле от подбрани месодайни говеда. Частта се отличава с фина мраморираност и плътна структура, която запазва сочността си при термична обработка.
Контрафилето е изключително подходящо за нарязване на стекове, бързо запечатване на грил или тиган, както и за печене на цяло парче.
Подходящо за стекове, грил и печене
100% месодайни говеда
Фина мраморираност и богат вкус
Телешкият котлет се изрязва от гръбната част на говедото и е сред най-ценените разфасовки.
Отличава се с крехко месо, фина мраморираност и богат телешки вкус.
Подходящ за: грил, барбекю, тиган и печене на фурна. Най-добри резултати се получават при приготвяне до medium rare или medium степен на изпичане.
